NUESTRA HISTORIA
1835 Restaurant & Coffee Lab
gastronomía excepcional
Inspirados por el legado de Charles Darwin y el carácter único de Galápagos, fusionamos gastronomía de autor, café de especialidad y un compromiso profundo con la sostenibilidad.
Cada plato que servimos honra los sabores locales, cada café cuenta una historia, y cada decisión que tomamos refleja nuestro respeto por la naturaleza, la cultura y la comunidad que nos rodea.
1835 no es solo un restaurante. Es una forma de pensar, sentir y vivir Galápagos de forma consciente. Es volver al origen.
1835
Nuestro Fundador
“Fundé 1835 con una sola intención: honrar la tierra que nos da tanto. Cada plato, cada grano de café, cada gesto de hospitalidad nace del respeto profundo que siento por Galápagos. Cocinar aquí no es solo alimentar, es educar, preservar y devolver.”
Desde la cocina hasta la comunidad, Gino lidera con fuego en el alma y un profundo compromiso por dejar una huella positiva. Su visión ha convertido a 1835 en un espacio donde la gastronomía no solo deleita, sino que también cuenta historias de sostenibilidad, tradición y territorio.
GINO SORRENTINO
Nuestra Visión & Misión
Sabores con Propósito
Cada plato en 1835 cuenta una historia: ingredientes locales, procesos conscientes y sabores que conectan con el alma de Galápagos.
Excelencia en Cada Momento
Desde el primer saludo hasta el último sorbo de café, buscamos ofrecer una experiencia impecable, ágil y atenta a cada detalle.
Creado por Chefs Apasionados
Nuestro equipo culinario no solo cocina—crea. Cada receta está diseñada con técnica, creatividad y un profundo respeto por el producto.
Testimonios
reseñas de clientes
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