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COFFEE LAB

“1835 Coffee Lab, es una cadena de Cafeterías de Especialidad con enfoque sostenible, enfocada 100% en el café y todo lo que gira en torno a él, usando principalmente café de Galápagos, y de otros orígenes del Ecuador. Como empresa responsable con el ambiente, creamos una atmósfera en la que todos se concienticen acerca del cuidado del planeta, y siendo consecuentes con ello, nuestra cafetería se construyó con materiales reciclados, con un diseño innovador y único que envuelve a nuestros clientes con este concepto, y siempre les es grato volver, por nuestro extraordinario café especial, baristas excepcionales y alimentos increíbles, conjugados en una atmósfera amigable y ecológica nunca antes vista en el país.”

NUESTRO FASCINANTE PROCESO

Cultivo

Nuestros cafés de calidad arábica se cultivan a gran altura y requieren un suelo rico, mucha lluvia y sombra para condiciones de crecimiento ideales. Estos factores influyen en gran medida en el sabor y las características del café.

Cosecha

Las cerezas de café son cuidadosamente recogidas a mano debido al territorio de las montañas en el que crecen. Una vez recogidas las cerezas de café, se clasifican a mano o en máquina para asegurarse de que solo las más maduras serán procesadas.

Beneficio post cosecha

La fruta se procesa en una de las tres formas, el método seco, el método húmedo o el método de honey, de acuerdo con lo que queremos servir a nuestros clientes.

Secado

La fruta procesada se seca durante casi dos semanas, secándose a aproximadamente 10-12% de humedad.

Tueste

Cuando la temperatura alcanza alrededor de 200 grados centígrados, los granos comienzan a tostarse, dándoles un color marrón y liberando el sabor y el aroma. Los granos se mantienen en movimiento durante todo el proceso para asegurar que no se quemen.

Catación

Tostamos pequeñas cantidades de granos, moliéndolos e infusionándolos en agua en ebullición cuidadosamente, con la finalidad de obtener su mejor sabor y aroma, probando con diferentes tipos de tueste.

Servicio

Un viaje desde el nacimiento de un grano de café hasta su taza.

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